Receita: salmão com risoto de limão siciliano – em Receitas Light

Que tal sofisticar o seu cardápio? Conheça a deliciosa receita de salmão com risoto de limão siciliano elaborada pelo chef Dalton Rangel

Por Nathália Henrique



Receita: salmão com risoto de limão siciliano

Foto: Divulgação

Rendimento: 1 porção

Calorias por porção: 640 cal

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

Para o salmão

180g de salmão com pele
1 colher de chá de lemon pepper
1⁄2 colher de chá de sal
10 ml de azeite
20 folhas de salsinha
10 folhas de manjericão
5 folhas de hortelã
1 colher de chá de cebolinha picada
1 colher de sopa de cebola roxa cortada fina (Julienne)
1⁄2 colher de chá de zeste de limão siciliano
1⁄2 colher de chá de pimenta dedo de moça
5ml de suco de limão siciliano

Para o risoto

100g de arroz arbóreo
15g de cebola
10 ml de azeite
20 g de manteiga
20 ml de vinho branco
250 ml de caldo de legumes (aproximadamente)
30 g de queijo parmesão
1 limão siciliano


Modo de preparo

Para o salmão

1. Tempere o salmão com lemon pepper e sal. Separe apenas as folhas das ervas e misture com a cebola roxa, o suco do limão siciliano e metade do azeite.
2. Disponha as ervas por cima do salmão ainda cru. Em uma frigideira, leve o restante do azeite, o salmão com a pele para baixo em fogo médio. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos com a pele para baixo ou até que esteja cozido por completo.

Dica importante: não vire o salmão. Este método de cocção é feito apenas de baixo para cima. 

Para o risoto

1. Refogue a cebola na mistura de metade azeite e da manteiga.
2. Junte o arroz e refogar um pouco. 
3. Acrescente o vinho e deixar evaporar. 
4. Junte o caldo de legumes em ponto de fervura aos poucos até o arroz ficar al dente. 
5. Finalize com suco de limão siciliano, o restante do azeite, manteiga e queijo parmesão.

*Agradecimentos e receita: Chef Dalton Rangel

O artigo Receita: salmão com risoto de limão siciliano – em Receitas Light
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