Receita de sopa andina – em Receitas Light

Além de dar aquela sensação de conforto que tanto precisamos no inverno, a sopa andina é rica em proteína e fibras graças à adição de quinoa. Confira a receita!

Texto: Ana Paula de Araújo | Adaptação: Nathália Henrique



Receita de sopa andina

Foto: Fabrízio Pepe

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Calorias por porção: 240 cal. 

Ingredientes

Base

2 col. (chá) de alho amassado
3 cebolas grandes
3 col. (sopa) de óleo de girassol
4 chuchus
3 cenouras
4 abobrinhas
Água

Complemento

3 cenouras picadas em cubos
4 flores de couve-flor picadas
½ xíc. (chá) de vagem picada em cubos
½ xíc. (chá) de brócolis picado
½ xíc. (chá) de agrião picado
2 chuchus picados em cubos
1 e 1/3 de xíc. (chá) de quinoa
2 cebolas médias raladas
2 col. (sopa) de alho batido
3 col. (sopa) de óleo de girassol
2 col. (chá) de manjerona
2 col. (sopa) de sal marinho
15 xíc. (chá) de caldo de legumes
3 col. (sopa) de molho inglês


Modo de fazer

Base

Refogue o alho e a cebola no óleo até dourar. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar por 30 minutos. Espere esfriar, bata no liquidificador com a água do cozimento e, em seguida, coloque a mistura na panela e volte ao fogo até engrossar.

Complemento

Adicione à base os ingredientes já picados e a quinoa e deixe ferver por 20 minutos. Em outra panela, doure a cebola e o alho no óleo por cinco minutos. Despeje-os na sopa com os demais itens da lista e sirva a sopa andina imediatamente.

Acompanhamentos sugeridos: ½ copo de suco de abacaxi comhortelã sem açúcar (35 cal.) e 1 banana assada (70 cal.). 

Revista Corpo a Corpo | Ed. 308

O artigo Receita de sopa andina – em Receitas Light
foi originalmente publicado em http://corpoacorpo.uol.com.br/dieta/dieta/receitas-light/receita-de-sopa-andina/6422

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