Receita de risoto de quinoa com cogumelos – em Receitas Light

Aprenda a preparar essa deliciosa receita da atriz Fernanda Machado

Por Redação Corpo a Corpo/ Adaptação Rebecca Nogueira Cesar



Risoto de quinoa com cogumelos

Risoto de quinoa com cogumelos

Foto: Reprodução

Ingredientes

– 1 cenoura picada
– 1 cebola picada
– 1 dente de alho amassado
– 100 g de shiitake
– 100 g de cogumelo paris
– 100 g de cogumelo shimeji
– 200 g de quinoa
– 1 caldo de legumes 
– 1 col. (sopa) de manteiga
– ½ copo de vinho
– 30 g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Em uma panela, coloque a água, a cenoura, a cebola e o alho picados. Acrescente o caldo de legumes, deixe ferver no fogo alto por 10 minutos. Reserve quente. Em outra panela, coloque a manteiga e refogue os cogumelos. Em seguida, acrescente a quinoa e refogue. Acrescente ½ copo de vinho e mexa até evaporar. Comece a hidratar a quinoa com o caldo de legumes fervente, mas acrescentando uma concha por vez, mexendo sempre até cozinhá-la. Finalize com o queijo parmesão ralado.

Rendimento: 4 porções

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