Troque a salada sem graça por esse prato cheio de sabor. A versão vegetal é bem fácil de ser preparada.E a boa notícia é que ela pesa quase nada na balança. Delicie-se!

Por Caroline Randmer

Truque de chef Substitua o palmito tradicional pelo de açaí ou o pupunha. O sabor muda, mas o número de calorias se mantém baixo Foto: Marcelo Resede

Ingredientes

– 1 xíc. (chá)de cebola ralada
– 4 dentes de alho picados
– ½ xíc. (chá) de azeite
– 2 xíc. (chá)de cenoura ralada
– 2 xíc. (chá) deaspargo fresco picado
– 5 tomates sempele e sem sementes
– 2 xíc. (chá) de ervilha
– 1 vidro de palmito picado
– 1 lata de milho-verde
– ¼ de xíc. (chá)de salsa picada
– 2 pimentasdedo-de-moça picadas
– 1 xíc. (chá) deazeitona verde picada
– 1 litro de caldode legumes feitocom um tablete
– 3 xíc. (chá) defarinha de milho
– 2 xíc. (chá) de farinhade mandioca em flocos
– 1 col. (sopa) de sal

Modo de fazer

Refogue, em fogo médio, por cinco minutos, acebola e o alho em ¼ de xícara (chá) de azeite. Junte a cenoura e o aspargo e misture por mais cinco minutos. Adicione o tomate, a ervilha, o palmito e o milho e deixe no fogo por três minutos. Acrescente a salsa, a pimenta e a azeitona e mexa bem. Misture o caldo de legumes e as farinhas e espalhe a mistura. Despeje o restante do azeite juntamente com o sal e termine de refogar.