Bacalhau confitado – em Receitas Light

O bacalhau confitado é uma receita da atriz Sophie Charlotte, perfeita para um banquete de Páscoa bem leve

bacalhau
“Como gosto de pescados, o bacalhau está entre as minhas iguarias preferidas.
Além de ser uma delícia, é um peixe supersaudável”, afirma Sophie Charlotte
Foto: Marco Terranova 

Ingredientes
– 1 kg de bacalhau da Noruega dessalgado
– 1 xíc. (chá) de azeitonas pretas sem caroço
– 25 g de ­ilé de anchovas
– 250 ml de azeite de oliva
– ¼ de xíc. (chá) de alcaparras
– 1 e ½ xíc. (chá) de tomates cereja
– ½ maço de manjericão verde
– ½ cabeça de alho
– Sal, açúcar re­inado e pimenta-do-reino branca em grãos a gosto
– 1 folha de louro

Modo de preparo

 

Corte o bacalhau em pedaços e dessalge bem. Unte com azeite e grelhe os dois lados. Disponha o bacalhau em uma travessa e cubra-o com azeite a alho e a folha de louro. Cubra com o papel-alumínio e leve ao fogo baixo por duas horas. Enquanto assa, bata no liquidificador dois dentes de alho, 1 col. (sopa) de azeite, filés de anchova, as azeitonas e as alcaparras até obter uma pasta. Reserve. Coloque as folhas de manjericão em água salgada por um minuto. Resfrie-as na água gelada e bata-as no liquidificador com o azeite restante. Reserve. Asse os tomates cereja em uma assadeira com sal ­fino, açúcar re­inado e pimenta-do-reino branca moída na hora, em fogo baixo por 45 minutos. Reserve. Retire o bacalhau (já assado) do azeite e cubra-o com a pasta reservada. Gratine, sirva com os tomates  e o azeite de manjericão.

 

Tempo de preparo: 60 min.
Rendimento: 9 porções.

O artigo Bacalhau confitado – em Receitas Light
foi originalmente publicado em http://corpoacorpo.uol.com.br/dieta/dieta/receitas-light/bacalhau-confitado/2101

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