Receita light: sopa de coco e gengibre com curry – em Receitas Light

Sem glúten e sem lactose, a sopa de coco e gengibre com curry sugerida pela KitchenAid é rica em gorduras do bem e ótima para o jantar. Anote aí!

Texto Ana Paula de Araujo



Sopa light de coco e gengibre com curry

Sopa light de coco e gengibre com curry

Foto: Divulgação

Rendimento: 4 porções

Calorias: 211 cal. por porção

Ingredientes

  • 4 xícaras de abóboras (sem casca e sem sementes)
  • 1 colher de chá de azeite de coco
  • 1 ¼ xícara de leite de coco 
  • 4 cm de gengibre (ralado) 
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • Sal e pimenta a gosto 
  • 8 colheres de chá de sementes de abóbora (opcional)

Modo de fazer

Descasque a abóbora com cuidado, a corte em cubos e retire todas as sementes. Em uma caçarola, a cozinhe no vapor até que amoleça e logo a salteie no azeite de coco com uma pitada de sal, pimenta, a colher de chá de curry e o gengibre até que doure. Coloque os cubos quentes no liquidificador junto ao leite de coco. Por último, esquente a sopa antes de servir. Você pode adicionar algumas sementes de abóbora tostadas por cima para decorar o prato.

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