Receita light: bacalhau em cama de quinoa negra com legumes e farofa de castanha do Pará – em Receitas Light

Só o nome desse bacalhau já deu água na boca, não é mesmo? Confira a receita elaborada pela chef Caro Gall, da All Light Gourmet (SP)

Texto Ana Paula de Araujo



Bacalhau com quinoa, legumes e farofa de castanha do Pará

Bacalhau em cama de quinoa negra com legumes e farofa de castanha do Pará

Foto: Divulgação

Rendimento: 5 a 6 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

 

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 50 ml de azeite
  • 1 colher de sopa de ceboulette picada (30g)
  • 1 colher de sopa de salsinha picada (30g)
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 xícara e ½ de quinoa negra (300g)
  • 1 cenoura picada
  • 1 cebola picada
  • 1 alho poró picada
  • ½ xícara de vagem picada (100g)
  • 1 pires de castanha do Pará triturada
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta preta moída na hora

 

Modo de fazer

Cozinhe o bacalhau em água com o alho, o louro e o alecrim. Retire da água e reserve. Cozinhe a quinoa em água por aproximadamente 20 minutos. Em uma panela, coloque metade do azeite e sue a cebola com o alho poró. Adicione a vagem e a cenoura, deixe refogar. Tempere com sal e pimenta e salpique a ceboulette e a salsinha.

Monte o fundo do prato com a quinoa, colocar em cima o bacalhau, regue com o restante do azeite e, por último, salpique a farofa de castanha. Bom apetite!

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