Receita de risoto integral com cogumelos – em Receitas Light

Substitua a versão tradicional por uma receita deliciosa e saudável de risoto integral com cogumelos. Confira!

Texto Redação Corpo a Corpo | Adaptação Nathália Henrique



Receita de risoto integral com cogumelos 

Foto: Marcelo Resende

Ingredientes

1 col. (sopa) de semente de linhaça 

2 col. (sopa) de azeite extravirgem (para saltear)

1 col. (sopa) de cebolinha

2 xíc. (chá) de tomates firmes e maduros cortados em 8 gomos (sem casca e sem semente)

1 col. (chá) de alho picado


250g de cogumelo fresco (paris, shimeji ou shitake)

2 xíc. (chá) de arroz integral cateto cozido 

1 xíc. (chá) de vinho branco seco

1 col. (chá) de shoyu light 

1 col. (sopa) de manjericão

1 col. (sopa) de cebolinha francesa

1 col. (chá) de cogumelos (para saltear)

Modo de fazer

Leve a linhaça para tostar em fogo médio por 2 minutos e reserve. Em uma panela aberta, coloque 1 colher de sopa de azeite, a cebolinha e os tomates. Salteie rapidamente, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Em uma frigideira, coloque 1 colher de chá de azeite e doure o alho. Acrescente o cogumelo e deixe por mais 1 minuto. Adicione os tomates cozidos e o arroz cozido. Misture tudo e acrescente o vinho branco e o shoyu. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Adicione o manjericão, a cebolinha, 1 colher de sopa de azeite e a linhaça. Sirva o risoto.

Revista Corpo a Corpo | Conteúdo extra ed. 317

O artigo Receita de risoto integral com cogumelos – em Receitas Light
foi originalmente publicado em http://corpoacorpo.uol.com.br/dieta/dieta/receitas-light/receita-de-risoto-integral-com-cogumelos/8594

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