Receita de feijoada vegetariana – em Receitas Light

Confira como é possível adaptar a feijoada para uma versão vegetariana e se delicie!

Por Ana Paula Ferreira | Foto Divulgação



A receita rende ‘1 porções de 170 g

Foto Divulgação

Um dos pratos mais populares da mesa dos brasileiros é a feijoada. Contudo, além de ser uma refeição supercalórica, muitas pessoas a excluíram do cardápio por ter a carne de porco como um dos principais ingredientes.


Para os vegetarianos, porém, é possível apostar em uma versão adaptada da receita – que é uma delícia! Duvida? Alessandra Ades, nutricionista e sócia do Maniva, espaço de alimentação consciente, de São Paulo, ensina a preparar a feijoada vegetariana. Confira!

Rendimento: 11 porções de 170 g

Ingredientes 

1300 g de feijão cozido
200 g de tofu defumado em cubinhos
Sal marinho a gosto
10 g de cebola picada
100 g de alho picado
120 g de abóbora em cubos
100 g de inhame em cubos
100 g de cenoura em cubos
30 ml de óleo de girassol
2 g de folha de louro
4 g de páprica
4 g de coentro
38 g de cebolinha picada
38 g de salsa picada

Modo de preparo 

Deixe o feijão de molho da noite para o dia. Leve para cozinhar com o sal e as folhas de louro. Cozinhe primeiro o inhame, espere 10 minutos e adicione a abóbora. Espere 5 minutos e adicione a cenoura. Reserve e guarde a água para adicionar a feijoada depois de pronta se precisar. Simultaneamente em outra panela, frite bem o tofu na metade do azeite até dourar bem. Retire-o, adicione o restante do azeite e refogue a cebola e o alho. Volte o tofu para a panela, adicione páprica, coentro e refogue brevemente para soltar o aroma. Neste ponto, adicione o feijão cozido com o caldo e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione legumes cozidos e deixe a feijoada em fogo baixo até ficar com aspecto de bem cozido. Adicione os temperos frescos e caso necessário água do cozimento dos legumes com aspecto de bem cozido. Adicione os legumes e deixe a feijoada em fogo baixo até cozinhar.

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