Receita de espaguete de abobrinha com shitake – em Receitas Light

Os cogumelos oferecem diversos benefícios à saúde. Confira quais são eles e aprenda a fazer a receita de espaguete de abobrinha com shitake

Texto Vand Vieira | Adaptação Ana Paula Ferreira



Os cogumelos podem e devem estar no prato de quem

quer emagrecer / Foto Shutterstock

Shitake, shimeji, funghi, paris, portobello… As variedades só não são mais numerosas do que os benefícios desses fungos comestíveis (que são considerados legumes). Para começar, eles são ricos em proteína, fundamental para a formação dos músculos – 100 gramas de cogumelo refogado equivalem à mesma quantidade do nutriente em 100 gramas de carne vermelha. “Eles também são ricos em selênio e zinco, aliados da tireoide e da imunidade, e de vitaminas do complexo B, vitamina D e betacaroteno, que favorecem a saúde da pele, dos olhos e do cabelo”, diz a nutróloga Paula Vasconcelos, do Espaço Volpi, em São Paulo. Como contêm pouco carboidrato, os cogumelos podem (e devem!) estar no prato de quem quer emagrecer. Olha só esta receita prática e gostosa sugerida por Paula:

Ingredientes

3 dentes de alho picados
1/2 cebola
2 col. (sopa) de azeite de oliva
100 g de shitake fatiado
2 abobrinhas cortadas em tiras finas
Sal a gosto
1 col. (sopa) de azeite trufado

Modo de preparo

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite e junte os cogumelos, cozinhando até que murchem. Adicione a abobrinha, o sal e refogue por mais cinco minutos (até que a abobrinha amoleça). Finalize com o azeite trufado.

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