Receita de cuscuz vegetariano – em Receitas Light

Troque a salada sem graça por esse prato cheio de sabor. A versão vegetal é bem fácil de ser preparada.E a boa notícia é que ela pesa quase nada na balança. Delicie-se!

Por Caroline Randmer



cuscuz-vegetariano

Truque de chef Substitua o palmito tradicional pelo de açaí ou o pupunha.
O sabor muda, mas o número de calorias se mantém baixo
Foto: Marcelo Resede

Ingredientes

1 xíc. (chá)de cebola ralada
4 dentes de alho picados
½ xíc. (chá) de azeite
2 xíc. (chá)de cenoura ralada
2 xíc. (chá) deaspargo fresco picado
5 tomates sempele e sem sementes
2 xíc. (chá) de ervilha
1 vidro de palmito picado
1 lata de milho-verde
¼ de xíc. (chá)de salsa picada
2 pimentasdedo-de-moça picadas
1 xíc. (chá) deazeitona verde picada
1 litro de caldode legumes feitocom um tablete
3 xíc. (chá) defarinha de milho
2 xíc. (chá) de farinhade mandioca em flocos
1 col. (sopa) de sal

Modo de fazer

Refogue, em fogo médio, por cinco minutos, acebola e o alho em ¼ de xícara (chá) de azeite. Junte a cenoura e o aspargo e misture por mais cinco minutos. Adicione o tomate, a ervilha, o palmito e o milho e deixe no fogo por três minutos. Acrescente a salsa, a pimenta e a azeitona e mexa bem. Misture o caldo de legumes e as farinhas e espalhe a mistura. Despeje o restante do azeite juntamente com o sal e termine de refogar. 

O artigo Receita de cuscuz vegetariano – em Receitas Light
foi originalmente publicado em http://corpoacorpo.uol.com.br/dieta/dieta/receitas-light/receita-de-cuscuz-vegetariano/3879

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