Receita de bowl de frango com quinoa – em Receitas Light

Aposte nesta receita de bowl de frango com quinoa e arroz negro para garantir um almoço saudável e que sacie a fome!

Por Ana Paula Ferreira | Foto Antonio Rodrigues/Divulgação

Os bowls chegaram com tudo nos cardápios de quem costuma manter uma alimentação saudável. Trata-se de um novo conceito de prato, onde são combinados ingredientes ricos em nutrientes e os superfoods, alimentos com grande concentração de nutrientes em poucas calorias. 

Abaixo, confira como preparar um bowl de frango com quinoa e arroz negro, do cardápio da Empório Frutaria, de São Paulo.  

Ingredientes

2 file de frango 
1/4 xícara de quinoa 
1/4 xícara de arroz negro
1/2 xícara de ervilha fresca
4 colheres sopa de grão de bico cozido 
4 colheres sopa de couve flor picada
1 colher de azeite
1 colher de sopa de tomate picado 
1 colher de cebola roxa picada
1 colher de sopa de pepino 
1 pitada de açafrão da terra 
1/2 limão espremido
1 pitada de sal
1 colher de mostarda em grãos
1 colher de mostarda Dijon
1 colher de mel
1 colher de agua

Modo de preparo

Cozinhe separadamente a quinoa e o arroz negro com cebola picada, agua e sal ate ficarem macios. Cozinhe a ervilha fresca e grão de bico até ficarem macios e faça um purê com os grãos usando um pouco da agua do cozimento. Pique a couve flor – somente a parte de cima – e refogue com o azeite, sal e uma pitada de açafrão da terra. Deixe esfriar, misture o tomate, a cebola, o pepino e tempere com limão.

Para o molho, misture as duas mostardas, a água e o mel. Tempere e grelhe o file de frango de preferencia no azeite. 

A montagem do bowl é feita em etapas: coloque a quinoa e o arroz negro, por cima junte o purê de ervilha e grão de bico, depois adicione o tabule de couve flor, o filet de frango grelhado, o molho de mostarda e mel e, para finalizar, uma granola salgada.

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