Receita de biomassa de banana verde – em Receitas Light

O uso da biomassa de banana verde (espessante natural de sabor neutro) pode ser incorporado ao seu cardápio, no lugar dos clássicos creme de leite, maionese e leite condensado. Confira!

Por Kelly Miyazato



Dica: utilize sempre o alimento orgânico,
independente da escolha
do tipo de banana
Foto: Divulgação

1. Corte as bananas uma a uma do cacho (uma dúzia). Cuide para que o corte seja bem rente ao talo, evitando assim que o alimento fique exposto e sofra alguma contaminação durante o cozimento.  
2. Lave cada banana com casca com água e sabão e, em seguida, enxágue bem.
3.  Numa panela de pressão, coloque água até a metade ou o suficiente para cobrir as bananas. Leve a panela ao fogo alto, sem a tampa, para a água ferver.
4. Após levantar fervura, mergulhe as bananas. Atenção: é muito importante a água estar fervendo, pois o choque térmico é essencial para tornar o amido resistente.
5. Tampe a panela. Quando começar a ouvir o barulho da pressão, abaixe o fogo, conte 8 minutos e desligue.
6. Deixe que toda a pressão saia naturalmente da panela, não acelere o processo nem abra a tampa.
7. Terminada a saída da pressão, destampe a panela e descasque as bananas ainda quentes – a temperatura alta facilita a tarefa. Use pegadores, garfo e faca.
8. Bata as bananas descascadas no liquidificador, acrescente um pouco de água, se necessário, apenas para obter uma pasta.
Está pronta a biomassa.

Como armazenar
Guarde-a somente depois de esfriar. O ideal é dividi-la em porções e acondicioná-las em sacos plásticos próprios para congelamento. Coloque em cada saco a medida de uma xícara (chá), que será a quantidade mais utilizada nas receitas. 

Na hora de descongelar
1. Abra o saquinho e ponha a polpa numa panela com o fundo coberto com água.
2. Leve ao fogo baixo e vá mexendo até que a polpa volte a ficar lisinha como antes de congelar.
3. Se sobrar biomassa descongelada, guarde na geladeira num pote de vidro hermeticamente fechado.

Rendimento: 4 xíc. de biomassa (com uma dúzia de bananas médias)
Tempo total de preparo: aproximadamente 30 minutos
Quantidade de calorias por porção: 1 xíc. de chá possui 45 calorias 

 

* Agradecimentos à Lidiane Barbosa – culinarista funcional.

O artigo Receita de biomassa de banana verde – em Receitas Light
foi originalmente publicado em http://corpoacorpo.uol.com.br/dieta/dieta/receitas-light/receita-de-biomassa-de-banana-verde/4788

Deixe uma resposta