Panqueca de manga com coco e limão para um brunch delicioso – em Receitas Light

Esta receita de panqueca de dar água na boca é perfeita para um brunch leve e saudável, já que tem apenas 200 calorias!

Por Ana Paula Ferreira | Foto Divulgação

Não deu tempo de tomar café da manhã? Então, que tal apostar em uma receita deliciosa de panqueca de manga com coco e limão para um brunch supernutritivo, com poucas calorias e fácil de preparar? A sugestão é da nutricionista Sandra Wages, dos Ovos Mantiqueira. Anota aí!

Rendimento: 10 un.
Tempo de preparo: 25 min. 
Calorias por porção: 200 kcal.

Ingredientes

190g farinha integral 
1 colher de chá de adoçante culinário 
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga ghee derretida
300ml de soro de leite coalhado 
2 mangas cortadas em cubos
2 limões
spray de óleo de girassol
200ml de iogurte com sabor coco
4 colheres de sopa tiras de coco


Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 140°C. Em uma tigela grande, misture a farinha, o adoçante e o fermento com uma pitada de sal. Faça um furo no centro e adicione ovos, manteiga e soro de leite coalhado. Misture até que a massa fique uniforme, sem grumos, com parte das mangas em cubo. Em uma tigela separada, jogue a manga restante. Reserve. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e pulverize com óleo. Meça 2 colheres de massa para cada panqueca, fazendo 2 a 3 por vez. Quando as bolhas se formam na superfície, deslize-as e cozinhe por mais um minuto. Mantenha-as aquecidas no forno, enquanto prepara as próximas. Organize as panquecas em uma pilha e espalhe sobre a mistura de manga. Por cima, jogue o iogurte e as tiras de coco. 

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