Nova tecnologia pode diminuir a gordura saturada de guloseimas, veja como – em Nutrição

Já pensou se existisse uma gordura que é menos saturada, mas com a mesma consistência da versão má? A boa notícia: ela existe! Saiba como ela funciona

Texto Amanda Nicácio | Adaptação Ana Araujo



Gordura com menos saturação

Nova tecnologia deixa a gordura menos saturada, mas com a mesma textura

Foto: Shutterstock

A Universidade de Campinas (Unicamp), em parceria com a empresa de produtos alimentícios Cargill, desenvolveu uma tecnologia que permite produzir uma gordura com a mesma consistência e textura das tradicionais, mas com um teor significativamente menor de gorduras saturadas (as tais “gorduras más”, responsáveis pelo aumento do mau colesterol).

“As gorduras saturadas possuem características necessárias para dar consistência a alguns alimentos. Essa descoberta permite que matérias-primas não tão firmes, como os óleos de soja e canola, ganhem estrutura e possam ser usadas para desenvolver produtos como biscoitos, sorvetes e bolos muito mais saudáveis e com o mesmo sabor”, explica Marcos Guirardello, diretor técnico de desenvolvimento de produtos da Cargill (SP). Boa notícia, não?

Revista Corpo a Corpo | Ed. 321

O artigo Nova tecnologia pode diminuir a gordura saturada de guloseimas, veja como – em Nutrição
foi originalmente publicado em http://corpoacorpo.uol.com.br/dieta/dieta/nutricao/nova-tecnologia-pode-diminuir-a-gordura-saturada-de-guloseimas-veja-como/9527

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