Low Carb: receita de risoto de couve-flor sem arroz – em Receitas Light

A receita da chef Izabel Alvares, a grande vencedora da 2ª edição do MasterChef Brasil, além de low carb, é muito saborosa

Texto Estela Lopes | Foto: Divulgação chef Izabel Alvares

Que tal fazer um risoto de arroz sem arroz? É, é isso mesmo. Por mais estranha que a ideia pareça, a receita da chef Izabel Alvares, a grande vencedora da 2ª edição do MasterChef Brasil, além de saborosa, é low carb. Confira:  

– Ingredientes 

Caldo:
1 aipo picado
1 cebola cortada em quatro
1 cenoura cortada em rodelas
1 maço de salsinha fresca (só os talos, use as folhas no risoto)
1 pedacinho de bacon
Alguns ramos de tomilho, louro e alecrim frescos 

Risoto:
1 couve-flor média
2 xícaras de caldo de legumes caseiro
1 dente de alho sem casa inteiro
1 dente de alho sem casa picado
1 colher (sopa) de manteiga
100g de bacon picado
½ cebola picada
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
150g de cogumelos frescos
50g de creme de leite fresco
½ xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para finalizar o prato
1 maço de salsinha fresca picadinha (só as folhas, use o talo no caldo)
sal e pimenta-do-reino a gosto 

– Modo de Preparo: 

  1. Comece pelo caldo. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e cubra com 3 litros de água filtrada. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe até reduzir 1/3 do líquido, e está pronto.
  2. Rale a couve-flor cura no processador. Passe para uma frigideira funda e aquecida, coloque caldo quase até cobrir e um dente de alho inteiro. Ferva por 5 minutos, mexendo sempre, até cozinhar e secar o líquido. Retire o alho. Reserve.
  3. Em outra panela, coloque a manteiga, o bacon picado, a cebola picada, o alho picado e faça um belo refogado. Quando tudo dourar, acrescente o vinho e deixe secar bem.
  4. Acrescente então os cogumelos e refogue rapidamente para o cogumelo não cozinhar demais.
  5. Acrescente o arroz de couve-flor pré-cozido, o creme de leite fresco e a ½ xícara de parmesão. Mexa bem. Acrescente o sal (normalmente não precisa, por causa do parmesão e do bacon) e finalize com pimenta-do-reino, salsinha picada e mais um pouco de parmesão.

Quer saber mais sobre receitas? Assine nossa revista e a receba mensalmente. 
Se você ainda não tem a CORPO deste mês, garanta agora a Revista Corpo a Corpo Ed. 351!

O artigo Low Carb: receita de risoto de couve-flor sem arroz – em Receitas Light
foi originalmente publicado em http://corpoacorpo.com.br/dieta/dieta/receitas-light/low-carb-receita-de-risoto-de-couveflor-sem-arroz/12570

Deixe uma resposta