Hambúrguer vegetariano: receita de rosti de edamame com biomassa – em Receitas Light

Adicionar biomassa de banana verde ao veggie burger faz dele uma delícia funcional. Veja a receita, elaborada pela chef Priscilla Herrera, do restaurante Banana Verde (SP)

Texto Helô Oliveira | Adaptação Ana Araujo



Hambúrguer vegetariano: rosti de edamame com biomassa

Rosti de edamame com biomassa = hambúrguer nota 10!

Foto: Christian Parente

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

  • 1 pacote (300 g) de edamame
  • 1 cebola roxa picada em cubos
  • 2 col. (sopa) de salsinha
  • 1 pitada de sal marinho
  • Pimenta dedo-de-moça e noz-moscada a gosto
  • Biomassa de banana-verde cozida e processada (feita com 2 bananas)
  • 8 col. (sopa) de linhaça dourada
  • 1 xíc. (chá) de quinoa pré-cozida
  • 1 xíc. (chá) de azeite de oliva extravirgem

Modo de fazer

Cozinhe 2 bananas-verdes em uma panela de pressão, descasque e processe a polpa. Em outra panela, acrescente 1 fio de azeite e refogue a cebola até dourar. No processador de legumes (ou no liquidificador), coloque o edamame, a cebola e os temperos, bata até formar uma massa homogênea e acrescente a quinoa cozida. Modele os hambúrgueres, regue-os com azeite e empane-os na linhaça dourada. Em uma panela de teflon, grelhe-os com azeite. Coloque-os em uma assadeira e finalize-os no forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.

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Revista Corpo a Corpo | Ed. 321

O artigo Hambúrguer vegetariano: receita de rosti de edamame com biomassa – em Receitas Light
foi originalmente publicado em http://corpoacorpo.uol.com.br/dieta/dieta/receitas-light/hamburguer-vegetariano-receita-de-rosti-de-edamame-com-biomassa/9523

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