Futuro da humanidade é obeso, alerta especialista em medicina preventiva

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“O que você come em privado, você usa em público”. Parece um mantra e, de fato, deve ser percebido como tal, expõe Franz Burini, PHD em medicina preventiva ao alertar sobre os riscos de uma alimentação desregrada. Mas as críticas de Burini não se limitam apenas ao indivíduo. Elas se estendem aos médicos e até mesmo à internet.

“Temos um conjunto de fatores”, opina o médico. Para ele, a “formação do médico é focada na doença e não na saúde”, o que provoca um desequilíbrio natural no consultório e na condução da vida pela própria pessoa. A internet desestabilizou ainda mais essa relação. “Hoje se a pessoa não se sente satisfeita com a consulta, ela não recorre ao Conselho Regional de Medicina CRM, ela vai ao Procon”. A natureza da relação hoje é puramente comercial e isso afeta negativamente a interação entre médico e paciente, avalia Burini.

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Dieta do shake: a modelo Adriana Lima consome apenas líquidos por 12 dias antes de desfiles importantes. Foto: Grosby GroupDieta do ar: depois de uma pesquisa dizer que mais ar na comida emagrece, apareceu a dieta que se cheira a comida, mas só se toma água com sal. Madonna seria adepta. Foto: Getty ImagesDieta da taça: revistas especializadas afirmam que a atriz Eva Longoria passa períodos em que só come o que cabe em uma taça de Martini (cerca de 90 ml) em cada refeição. Foto: Getty ImagesDieta intravenosa: a cantora Rihanna teria recorrido a uma alimentação injetada diretamente na veia. Foto: Reprodução/FacebookDieta do passarinho: dizem que Victoria Beckham consegue o corpo sequinho comendo apenas linhaça, gergelim e soja no almoço . Foto: Getty ImagesDieta da limonada: Beyoncé e Naomi Campbell apelaram para a fórmula limonada com pimenta caiena e xarope de bordo. Foto: SplashNewsDieta da papinha de bebê: Jennifer Aniston resolveu substituir as refeições por papinhas industrializadas, cerca de 14 porções por dia. Em uma semana, perdeu 3kg. Foto: Getty ImagesDieta do gelo: Reneé Zellweger aposta em chupar pedras de gelo nos intervalos das refeições quando está de regime para espantar a fome. Foto: Getty ImagesDieta da análise facial: Kate Winslet fez o regime baseado na teoria da nutricionista Elizabeth Giberd, em que cada formato de rosto representa uma dieta diferente. Foto: Getty ImagesDieta da hipnose: Lily Allen teria emagrecido graças à hipnose para reeducar seu cérebro a comer de forma correta. Foto: Getty ImagesDieta da clara de ovo: a dançarina Adriana Bombom come somente clara de ovo e batata cozida para ficar enxuta. Foto: AgNewsDieta das 600 calorias: Angelina Jolie recorreu ao regime de restrição calórica em que é permitido o consumo de 600 calorias por dia, somando todas as refeições. Foto: Getty ImagesDieta das 500 calorias: Demi Moore resolveu consumir ainda menos. A atriz aliaria as poucas calorias com o uso de hormônios para se manter em forma. Foto: Getty ImagesDieta do suco verde: a nova moda de substituir as refeições por um suco de frutas e legumes já pegou a top Alessandra Ambrósio e a atriz Drew Barrymore. Foto: Getty ImagesDieta do vinagre de maçã: Fergie e Cindi Crawford tomam uma dose de vinagre antes da refeição na expectativa de queimar a gordura. Foto: Getty ImagesDieta da água quente: a atriz Elizabeth Hurley acredita que tomar água quente no café da manhã e uma xícara de café com bolo de aveia ao meio-dia emagrece. Foto: DivulgaçãoDieta sem almoço: Marilyn Monroe pulava a refeição e durante o resto do dia se alimentava com dois ovos crus batidos no leite quente, um bife grelhado e cenouras cruas. Foto: ReproduçãoAlcorexia: Lady Gaga aderiu a dieta de substituir a comida por bebidas alcoólicas e depois muita malhação. Foto: ReutersDieta do arco-íris: Christina Aguilera monta o menu de acordo com o a cor do dia. Se segunda for dia do verde, ela consome apenas alimentos dessa cor. Foto: BrainpixDieta do ovo: Nicole Kidman comia apenas ovos cozidos nas refeições durante as gravações do filme Cold Mountain. Foto: Getty Images

Esse diagnóstico é agravado por um dado alarmante. O mundo vive uma tendência de excesso de peso e isso acarreta diversos danos colaterais à saúde como diabetes, colesterol e problemas cardiológicos. Todos gravitam a obesidade. Apesar dos Estados Unidos ainda serem o país com maior porcentagem de pessoas obesas ou com sobrepeso, o quadro no Brasil é preocupante.

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O último levantamento sobre os hábitos alimentares dos brasileiros, feito em parceria entre o Ministério da Saúde e o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), mostra que cerca de 60% dos alimentos com maior teor de gordura fazem parte da alimentação diária da população. O estudo mostrou que os homens são mais displicentes do que as mulheres na ingestão de alimentos: 47% dos entrevistados não se preocupam com o teor de gordura do que ingerem no dia a dia. Entre as mulheres, a estatística corresponde a 37%.  O levantamento foi divulgado no fim de 2014.

Burini vê esses números como a confirmação de uma projeção pessimista compartilhada por muitos pesquisadores. O futuro da espécie é obeso. “A magreza será exceção nesse contexto sombrio que se avizinha”, sacramenta. Para o médico, os sinais estão à disposição de quem se predispuser a repará-los.  “Nossos dentes são reflexos de nossa precariedade alimentar”.

Dietas da moda

Ele aponta a diferença entre a dieta do homem paleolítico e a do homem moderno como baliza desse pensamento de que o futuro da humanidade é obeso. “A dieta dos seres humanos pré-históricos era pobre em carboidratos, rica em vegetais, frutas, alguns grãos e dispensava por completo os açúcares”. O oposto da dieta moderna, pobre em vegetais e rica em sal e açúcar. O fácil acesso ao que quer que seja é outro elemento desestabilizador na avaliação do profissional.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda o consumo diário de 5 gramas de sal ou 2 gramas de sódio por dia, mas duas fatias de pizza, por exemplo, já superam a quantidade de sódio recomendável para um dia. Ou mesmo duas latas de atum em conserva.

“As pessoas não têm nem mesmo o hábito de tomar água! Não dá nem sequer para dizer que é ruim. Não tem gosto”, espanta-se Burini ao frisar a necessidade da reeducação alimentar. Acostumado ao trato com atletas, já integrou a comissão técnica da CBF e convive com surfistas e lutadores de MMA. O médico observa que enquanto o atleta quer centralizar a gestão do seu metabolismo, o leigo deseja terceirizá-la. “Ele chega ao consultório e quer que o médico resolva. Mas não quer abrir mão de certos prazeres”. Entre as estratégias lançadas pelos clínicos, confidencia Burini, está pressionar o paciente. “Às vezes, você pode exagerar em uma intolerância ao glúten, à lactose”, se diverte.

“O padrão nutricional consegue prevenir uma das maiores taxas de mortalidade que existe que é o câncer”. Portanto, o quanto antes nos conscientizarmos de que o que comemos não só é fundamental para o nosso agora, mas vital para o nosso futuro, melhor esse futuro será, advoga Burini.

Ele não desencoraja a adoção de dietas da moda, mas alerta que elas são estratégias para alterar nosso metabolismo e que, se não aplicadas com disciplina e longevidade, se provarão ineficazes. “É preciso entender a diferença de uma resposta aguda e uma resposta crônica”, observa ao explicar que é mais satisfatório para o organismo a adesão a um padrão nutricional contínuo e linear do que dietas excessivamente restritivas vez ou outra.

Ele lembra, ainda, que a atividade física é uma conduta terapêutica muito eficiente e que deve ser combinada com hábitos alimentares saudáveis.

* O jornalista viajou a convite da Royal Caribbean

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