Entenda por que não devemos aquecer o azeite – em Pergunte ao especialista

O azeite é muito usado em preparações de receitas com o intuito de substituir o óleo. Contudo, aquecê-lo pode não ser uma boa ideia. Entenda por que!

*Por Patricia Davidson Haiat

Por que não devemos aquecer o azeite?

É muito simples: ele perde suas propriedades antioxidantes se você aquecê-lo por longos períodos e em temperaturas superiores a 180°C.Para aproveitar todos os nutrientes, como a vitamina E, os compostos fenólicos, os fitoesteróis e o ácido oleico, consuma-o frio.


*Patricia Davidson Haiat é nutricionista funcional e coautora de livros como Nutrição Clínica Funcional: dos princípios à prática clínica. Tem entre suas principais clientes Bruna Marquezine, Paolla Oliveira, Giovana Antonelli, Sabrina Sato, Mariana Rios e Sheron Menezzes.

Mande suas dúvidas para perguntenutri@escala.com.br!

Para saber mais sobre nutrição, corra para as bancas ou garanta sua Revista Corpo a Corpo através do site da Editora Escala

O artigo Entenda por que não devemos aquecer o azeite – em Pergunte ao especialista
foi originalmente publicado em http://corpoacorpo.com.br/blogs/blogs/pergunte-ao-especialista/entenda-por-que-nao-devemos-aquecer-o-azeite/12531

Deixe uma resposta