Cardápio funcional: receita de sopa de beterraba – em Receitas Light

A beterraba é campeã quando o assunto é dar disposição ao treino. Aqui, apresentamos uma sopa deliciosa para você colher os benefícios da planta. Veja a receita

Texto Helô Oliveira | Adaptação Ana Paula de Araujo



Sopa de beterraba dá pique para o treino

Sopa de beterraba dá pique para o treino

Foto: Marcelo Resende

Ingredientes 

  • 8 beterrabas
  • 2 col. (sopa) de óleo de coco
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 2 col. (chá) de açúcar demerara
  • 5 xíc. (chá) de caldo de legumes caseiro
  • 2 col. (sopa) de suco de limão
  • Uma pitada de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 180°C. Embrulhe as beterrabas em papel alumínio, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora ou até que fiquem macias. Para verificar o ponto, espete-as com uma faca – elas deverão ser facilmente perfuradas. Em seguida, retire-as do forno e deixe esfriar. Rale as cenouras, as cebolas e as beterrabas separadamente. Reserve.

Em uma panela grande, adicione o óleo de coco e refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo, mexendo por cerca de 10 minutos. Acrescente a beterraba, o açúcar demerara, o caldo de legumes e aumente o fogo até levantar fervura. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que os vegetais estejam bem macios. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Transfira o cozido para o liquidificador e bata com o caldo de limão. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino. Para servir fria, leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Para servir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver. Decore com raminhos de endro.

Conteúdo extra | Ed. 320

O artigo Cardápio funcional: receita de sopa de beterraba – em Receitas Light
foi originalmente publicado em http://corpoacorpo.uol.com.br/dieta/dieta/receitas-light/cardapio-funcional-receita-de-sopa-de-beterraba/9202

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