Com apenas 126 calorias, esta panqueca verde com ricota é uma ótima opção para completar o almoço ou ser protagonista de um jantar mais leve. Confira a receita

Por Thainá Zolim | Foto Marcelo Resende | Adaptação Ana Paula Ferreira

Que tal aproveitar todos os benefícios oferecidos pela couve com um prato prático que pode completar o almoço ou ser protagonista de um jantar mais leve? Confira abaixo a receita de panqueca verde elaborada pela nutricionista Aline Quissak, nutricionista clínica da Nutri Secrets.

Rendimento: 4 porções 
Tempo de preparo: 20 min.

Ingredientes

Massa

2 ovos
1 col. (sobremesa) de iogurte natural
1 col. (sopa) de farinha de aveia
½ xíc. (chá) de couve crua picada 
Sal e pimenta
1 col. (chá) de orégano 

Recheio

5 col. (sopa) de ricota fresca
2 col. (sopa) de salsinha e cebolinha picada
1 col. (sopa) de azeite extravirgem
5 col. (sopa) de tomate picado
5 folhas de manjericão
1 dente de alho picado 3 col. (sopa) de leite Sal e pimenta

Modo de preparo

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa lisa. Reserve. 

Recheio 

Refogue o alho no azeite, adicione a ricota e o leite, misture bem para amolecer a ricota, adicione o manjericão, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta. Finalize com o manjericão picado. Em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, deixe a panela esquentar e coloque um fio de azeite. Despeje uma concha pequena da massa da panqueca e deixe “fritar” um lado por 1 min. ou até firmar, vire a massa e “frite” o outro lado. Recheie com 2 col. (sopa) do recheio de ricota e enrole a panqueca.

Via Revista Dieta Já! Ed. 266