Açúcar x adoçante: conheça as diferenças para escolher a melhor opção – em Nutrição

Se você já ficou em dúvida na hora de escolher qual ingrediente usar para adoçar suas bebidas e comidas, confira uma comparação entre o açúcar e adoçante para decidir qual manter no cardápio!

Por Caroline Randmer | Foto Shutterstock | Adaptação web Ana Paula Ferreira

Qual vale mais a pena: açúcar ou adoçante? Bianca Vieira de Souza, nutricionista da Estima Nutrição, de São Paulo (SP), compara os dois para você decidir qual você deve manter em seu cardápio

Açúcar

– É um carboidrato simples, composto de glicose e frutose, natural da cana-de-açúcar ou de outros vegetais, que fornece energia.

– Se você não tem nenhum problema de saúde, não é preciso eliminá-lo das preparações — mas dê preferência ao açúcar de coco, ao demerara e ao mascavo.

– Quanto menos refinado, mais vitaminas, minerais e fibras ele tem.

– Ele é o ingrediente mais saboroso das receitas, porém o mais calórico também.

Adoçante

– São pouco calóricos e adoçam de 100 a 500 vezes mais que o açúcar.


– De forma geral, bagunçam o centro regulador da fome no cérebro. Após sua ingestão, o corpo se prepara para receber algo doce e libera insulina para absorver a glicose. Quando o açúcar não chega à corrente sanguínea, a sensação de saciedade acaba alterada, fazendo com que você coma mais.

– Os industrializados, como o aspartame, a sacarina, o ciclamato de sódio e o acessulfame-k, vêm sendo associados ao aumento da pressão arterial e à maior incidência de câncer.

– As versões naturais que encontramos por aí são: maltitol, eritritol, estévia, xilitol e taumatina.

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O artigo Açúcar x adoçante: conheça as diferenças para escolher a melhor opção – em Nutrição
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